舟山碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以（yǐ）上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時（shí）完（wán）全（quán）分解。

碳酸氫鈉是強（qiáng）堿（jiǎn）與弱酸中（zhōng）和後生成的酸（suān）式鹽，溶（róng）於水時（shí）呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程（chéng）中（zhōng）的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫（qīng）鈉

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