紹興碳酸氫鈉

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詳細介（jiè）紹（shào）

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶（jīng）體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用（yòng）化學品，固體50℃以上開始（shǐ）逐漸分解生（shēng）成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完（wán）全分解（jiě）。

碳（tàn）酸氫鈉（nà）是強堿（jiǎn）與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時（shí）呈（chéng）現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在（zài）作用後會殘留碳酸鈉，使（shǐ）用過多會使成品（pǐn）有堿味。

所（suǒ）屬分類：紹（shào）興碳酸鹽（yán）