湘西碳酸氫鈉

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詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白（bái）色細小晶體（tǐ），在水中的溶解度小於（yú）碳（tàn）酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體（tǐ）50℃以上開始逐（zhú）漸分解生成（chéng）碳酸鈉、二氧化碳（tàn）和水（shuǐ），270℃時完全分解。

碳酸（suān）氫鈉是強（qiáng）堿與（yǔ）弱（ruò）酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此（cǐ）特性可使其作為食品（pǐn）製作過程中的膨鬆劑（jì）。碳酸氫鈉在作用（yòng）後（hòu）會殘留碳酸鈉，使用（yòng）過多會（huì）使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉（nà）

所屬分類：湘（xiāng）西碳酸鹽