湘潭碳酸氫（qīng）鈉

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湘潭碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細（xì）小晶體，在水中的溶（róng）解度小於碳酸（suān）鈉（nà）。它也是一種工業用化（huà）學品，固體50℃以上開始（shǐ）逐漸（jiàn）分解生成（chéng）碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解（jiě）。

碳（tàn）酸氫（qīng）鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現（xiàn）弱堿性。此特性可（kě）使（shǐ）其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳（tàn）酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會（huì）使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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