文昌碳酸氫鈉

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文（wén）昌（chāng）碳酸（suān）氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式（shì）NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小（xiǎo）晶（jīng）體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體（tǐ）50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後（hòu）生成的（de）酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的（de）膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘（cán）留碳酸鈉，使用過多（duō）會使成（chéng）品有堿（jiǎn）味。

重慶碳酸氫鈉

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