來賓碳酸（suān）氫鈉

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來賓碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗（sú）稱小蘇打。白色（sè）細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸（suān）鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉（nà）是強堿與（yǔ）弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此（cǐ）特性（xìng）可使（shǐ）其作為食品製（zhì）作過程中的膨鬆劑（jì）。碳酸（suān）氫鈉在作用後會殘留碳（tàn）酸鈉（nà），使用過多會使成品有堿味。