濟（jì）南碳酸氫（qīng）鈉

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濟南碳酸氫（qīng）鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳（tàn）酸鈉。它也是（shì）一種（zhǒng）工業用化學品，固（gù）體50℃以上開始逐漸分解（jiě）生成碳（tàn）酸鈉、二氧（yǎng）化（huà）碳和水（shuǐ），270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈（chéng）現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑（jì）。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過（guò）多會使成品有堿味。

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