廣州碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫（qīng）鈉，化學式NaHCO₃，俗（sú）稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的（de）溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體（tǐ）50℃以上開始逐漸分解生成（chéng）碳酸鈉、二氧（yǎng）化碳和水，270℃時完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成（chéng）的酸（suān）式鹽，溶於水時呈現弱（ruò）堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫（qīng）鈉（nà）在作用後（hòu）會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿（jiǎn）味。

重慶碳酸氫鈉

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