廣（guǎng）東碳酸氫鈉

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廣東碳酸氫鈉

詳細（xì）介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白（bái）色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化（huà）學（xué）品，固（gù）體50℃以上開始逐漸分（fèn）解生（shēng）成碳酸（suān）鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分（fèn）解。

碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生（shēng）成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性（xìng）。此特性（xìng）可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用（yòng）後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿（jiǎn）味。

重慶碳酸氫鈉（nà）

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