畢節（jiē）碳酸氫鈉

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畢節碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化學式NaHCO₃，俗稱小蘇（sū）打（dǎ）。白色細（xì）小晶體，在水（shuǐ）中的（de）溶解度小於（yú）碳酸鈉。它也（yě）是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水（shuǐ），270℃時（shí）完全分解。

碳酸氫鈉是強堿與（yǔ）弱酸中和後生（shēng）成的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑（jì）。碳酸氫鈉在作用後會殘留（liú）碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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