百（bǎi）色碳酸（suān）氫鈉

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百色碳酸氫鈉

詳細介紹

碳酸氫鈉，化（huà）學式NaHCO₃，俗稱小蘇打。白色細小晶（jīng）體，在水中的溶解度小於碳（tàn）酸鈉。它也是一種工業用化學品，固體50℃以上開始逐漸分解生成碳（tàn）酸鈉、二氧化（huà）碳和水（shuǐ），270℃時完全分解。

碳酸氫（qīng）鈉（nà）是強堿與弱酸中和後生成（chéng）的酸式鹽，溶於水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使（shǐ）用過多（duō）會使（shǐ）成品有堿味。

重慶碳酸氫鈉

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